L’industrie agroalimentaire édite des cahiers des charges qui incluent le critère d’identité variétale. Cette exigence s’impose : il existe en effet des variétés de blé tendre respectivement mieux adaptées à la fabrication de pain ou des biscottes, ou encore de viennoiserie… Une semence certifiée de céréales à paille, c’est au minimum 99,7% de pureté variétale soit une garantie d’identité et de pureté variétale grâce au certificat.
Dans cette perspective, des contrats entre producteurs et collecteurs offrent davantage de sécurité d’approvisionnement, aussi bien en terme de quantité que de qualité.
De nombreux cahiers des charges, tels celui de Mc Donald’s France, de signes de qualité (Label Rouge ou CCP «Certification de Conformité du Produit») ou d’autres contrats comme Agriconfiance, intègrent cette notion de traçabilité variétale.
L’utilisation de semences certifiées participe à la compétitivité des filières françaises de transformation de céréales à l’exportation. A l’export, le meunier égyptien a des exigences techniques différentes de l’industriel français qu’il faut satisfaire.

Une semence certifiée est utile en agriculture biologique
La filière produit également des semences certifiées pour répondre aux exigences du cahier des charges de l’agriculture biologique. La pureté variétale est un critère important pour la valorisation du blé « AB » (Label officiel européen de l’agriculture biologique). L’absence de graines étrangères et la qualité sanitaire des semences certifiées sont des critères encore plus importants pour l’agriculture biologique puisqu’elle n’a pas recours à des moyens de protection chimique.